Boas Práticas de Fabricação de Alimentos

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• - Requisitos gerais para produtores de alimentos.
• - Requisitos para industrializadores de alimentos.
• - Localização, edificações e instalações.
• - Abastecimento da água e efluentes.
• - Efluentes.
• - Embalagem.
• - Regulamento técnico.
• - Critérios para embalagens e equipamentos alimentares.
• - Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
• - Controle de moscas, baratas, roedores e pássaros.
• - APPCC – análises de perigos e pontos críticos de controle.
• - Perigos nos alimentos.
• - Fungos e vírus.